פרג זה מוצר שאין עליו קונצנזוס. קצת כמו כוסברה, או שממש אוהבים – או שממש לא. אין אמצע.

הפרסבורגר הוא בעצם מאפה שמרים מסורתי שהומצא אי שם כשעוד היה דבר כזה "האימפריה האוסטרו-הונגרית" (קרוי על שם עיר הבירה של סלובקיה – פרסבורג, שמשם כנראה גם המקור שלו). הבצק של הפרסבורגר הוא הכלאה של בצק פריך ובצק שמרים עם כמות נוזלים קטנה וזה בעצם המקור למרקם הדחוס-משהו של המאפה הזה. לרוב אפשר למצוא את הפרסבורגר ממולא במלית פרג, אך המלית הלא-פחות-נפוצה היא מלית הגבינה (פרסבורגר "גביניות").

חשוב לפני שמתחילים: עשו לעצמכם טובה ואל תקנו לעולם פרג בסופר (למעט לשם קישוט מעל חלות או מאפים). הפרג מהסופרים או המכולות (זה שבא באריזה סגורה), נוטה להיות מעט מריר בבישול, והוא יהרוס לכם את הטעם של המלית. לכו לפיצוחיה או התבלינייה הקרובה לביתכם, ותבקשו שיטחנו לכם פרג במקום (ותסתכלו שהוא באמת נטחן באותו רגע). אני ממליץ להשתמש בפרג הטחון הטרי מיד, אבל הוא יכול להישמר במצב טוב גם שבוע במקרר, אך לא יותר מזה.