קוביות טריקולד
צילום: ירדן מס מחבר

קוביות טריקולד של תמר

שתפו את המתכון:
שתפו את המתכון:

לפני כמעט 10 שנים, קוביות הטריקולד האלה היו בנות בית בימי שישי בערב, כשדודה שלי תמר הייתה מכינה אותן.
לימים, התחלף תפריט הקינוחים של ארוחות שישי (כפי שאנחנו מקפידים לעשות מדי פעם כדי לגוון), והמון שנים לא הכנו אותו.
השבוע אחותי הקטנה מיקה ביקשה ממני למצוא אותו, ואחרי חיפוש קדחתני, מצאתי אותו והנה הוא כאן עכשיו!
אז תודה לתמר על הזיכרון המתוק ותודה למיקה שהתעקשה שאני אמצא ואכין את זה יחד איתה.

ההכנה של המתכון הזה פשוטה מאוד, ואורכת כ-10 דקות לכל שלב + זמני קירור, וזה אחלה של פתרון לקינוח-בזק לאורחים שהחליטו לקפוץ פתאום. אגב, ממש אין בעיה (ואפילו כדאי בחלק מהמקרים) להכין חצי מתכון אם אתם עובדים עם רינגים נמוכים יחסית. בתבניות חד"פ המתכון המלא מגיע כמעט לגובה הסף של הדפנות.

רכיבים

אופן ההכנה

שכבת השוקולד המריר

  1. ממיסים את השוקולד המריר במיקרו או על בן-מארי.
  2. מחממים מעט את הנוטלה, מוסיפים לשוקולד המומס ומערבבים.
  3. קוצצים גס פקאנים ומוסיפים למסה.
  4. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה או לרינג מלבני, משטחים ומיישרים ומעבירים למקרר לחצי שעה עד להתייצבות.

שכבת השוקולד חלב

  1. ממיסים את השוקולד חלב יחד עם חמאת הקקאו במיקרו או על בן-מארי.
  2. מחממים מעט את חמאת הבוטנים, מוסיפים למסת השוקולד המומס ומערבבים.
  3. קוצצים משמשים מיובשים ומוסיפים למסה.
  4. יוצקים מעל שכבת השוקולד המריר, מיישרים ומשטחים ומעבירים למקרר לחצי שעה נוספת עד להתייצבות.

שכבת השוקולד הלבן

  1. ממיסים את השוקולד הלבן יחד עם חמאת הקקאו במיקרו או על בן-מארי.
  2. מוסיפים את מחית הנוגט למסת השוקולד המומס ומערבבים.
  3. יוצקים מעל שכבת השוקולד חלב, מיישרים ומשטחים ומעבירים למקרר לקירור סופי של כ-3 שעות לפחות (אפשר גם קצת קודם).
להגשה חותכים לקוביות בגודל 2-3 ס"מ.

טיפים של מקצוענים

  • חמאת קקאו, כשמה כן היא - שומן טבעי שנוצר בתהליך הכנת השוקולד. אם אין לכם בבית, אפשר להחליף בחמאה רגילה באותה כמות.
  • יכול להיות שהמשמשים נראים לכם קצת מוזר, אבל יש כאן משחק של מרקמים שעובד נפלא עם הקרמיות של השוקולד, והקראנץ' מהפקאנים.
  • הטריקולד נשמר הכי טוב בקירור. אבל בגלל שהמסות מאוד שומניות (נוטלה, חמאת בוטנים, נוגט), הוא נשמר במצב טוב גם בהקפאה. היה ואתם מקפיאים, רצוי קודם כל לחתוך, ואז להעביר לקופסה אטומה ולהקפיא כדי שלא יספוג לחות.
  • ככל שתשתמשו בשוקולד איכותי יותר, ככה התוצאה תהיה טעימה יותר.
  • אני ער לכך שהקינוח הזה מעט יקר, אבל הוא לגמרי שווה את זה. תשמרו אותו לאירועים מיוחדים. אתם לא תצטערו 🙂

עוד מתכונים

ירדן מס מחבר

ירדן מס מחבר

קוראים לי ירדן מס מחבר, קונדיטור בן 30. אני מאלו שמגיל מאוד צעיר תמיד עזרו לאמא לבשל או לאפות, ולאט לאט נכנסתי למטבח גם לבד והתחלתי להתנסות במתכונים...

קראו עוד קצת עליי »